面饼香、酱汁赞，这款家庭版煎饼果子一定要学会

2023-08-29 20:52:01 来源：北京卫视暖暖的味道

家庭版煎饼果子

(资料图片仅供参考)

面粉/黑小米/鸡蛋等

1、取一碗加入1斤面粉、5.5两水、1个鸡蛋、少许黑芝麻、50克食用油搅拌均匀和成面团。

大厨窍门

面团软度要达到按压回弹的状态。

2、和好的面团擀成面饼，巧用擀面杖将面饼卷起按压，再摊开擀制成薄面饼，切成薄面饼块。

3、4成油温下，放入薄饼炸成面饼起金黄且小泡的状态，捞出晾凉控油。

4、取一碗加入1斤水，一两五玉米粉、一两五黑小米粉、7两面粉搅拌和成面糊，饧发待用。

5、平底锅上先刷一层油，倒入面糊后快速往四周抹匀面糊，待面饼形成打入1个鸡蛋抹匀，再翻面刷上酱料、放入薄脆、生菜、香肠，包裹起来就搞定。

大厨窍门

酱料配方：取一碗加入1勺海鲜酱（或者蚝油）、2勺甜面酱、1勺熟黄豆酱、1勺甜辣酱搅拌均匀。

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面饼香、酱汁赞，这款家庭版煎饼果子一定要学会

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